Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu Balık ile Yoğurt Yenir mi Tartışmasına Son Noktayı Koydu
Balıkla yoğurdun birlikte tüketilmeyeceği sorunu mutfak kültürümüze yerleşmiş durumda bildiğiniz üzere. Balık restoranlarının içecek listelerinde ayran bulunmuyor. Lakin balığın yanında haydari, köpoğlu üzere yoğurtlu mezeler servis ediliyor. Pekala bu olayın aslı ne?
Yemek ve mutfak ile ilgili verdiği bilgilerle pek çok bahiste aydınlanma yaşatan Uzman Besin Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, ‘Yoğurt ve balık birlikte tüketilir mi?’ tartışmasına son noktayı koydu.
Balık ve yoğurdun birlikte tüketilmemesi gerektiği büsbütün bir kent efsanesi!
Balık ve yoğurdun birlikte tüketilmemesi gerektiğine dair hiçbir bilimsel ispat bulunmuyor. Asıl sıkıntı balığın taze olup olmaması. Balık bayatsa, içerisindeki histamin miktarı artar. Yoğurt da histamin içerdiği için ikisi birleştiğinde bedende alerjik tepkiler yahut zehirlenme belirtileri daha şiddetli görülebilir. Uzman Besin Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu’nun söylediğine nazaran balık bozuksa yoğurt bunu daha süratli ortaya çıkarıyor, bu yüzden de kabahat yoğurda atılıyor.
👇
