Mideniz Kaldırmayacak: Antik Roma’da İnsanların Yediği Birbirinden Garip Yiyecekler
Antik Roma yemeği denilince aklınıza ne geliyor? Şarap mı, makarna mı yoksa daha şaşalı bir yemek mi? Şayet bu türlü şeyler aklınıza geliyorsa üzgünüz… Zira birazdan öğreneceğiniz bilgilerle biraz hayal kırıklığı yaşayabilirsiniz. Hayal kırıklığını bırakın, mideniz kalkabilir! Gelin bakalım…
1. Domuz Rahmi
Antik Romalılar için domuz rahmi, bir statü göstergesi ve lüks bir tat olarak sofralarda yer alıyordu. Ülkü lezzet için doğurmamış dişi domuzların rahimleri tercih ediliyordu. Bu değişik yemek çoklukla bal, nane, sirke ve çeşitli baharatlarla marine edilip fırınlanıyordu.
2. Papağan ve Flamingo Eti
Romalı seçkinlerin sofralarını süsleyen bir başka garip lezzet ise egzotik kuşlardı. Papağan, flamingo ve hatta tavus kuşu üzere ender bulunan hayvanlar, Romalı zenginlerin favorisiydi. Bilhassa İmparator Elagabalus, büyük ziyafetlerinde papağan başları ve flamingo eti servis ederdi.
3. Fındık Fareleri
Bugün ziyanlı olarak görülen fareler, Antik Roma’da birer lezzet kaynağıydı. Dormice ismi verilen fareler, evvel özel kaplarda beslenir ve uygunca yağlandırılırdı. Daha sonra bu fareler, baharatlarla doldurulup kızartılırdı.
4. Garum: Fermente Balık Sosu
Romalıların ketçabı olarak bilinen garum, aslında fermente edilmiş balık bağırsaklarından yapılan bir sostu. Garum, sadece güçlü sofralarında değil, sıradan halkın yemeklerinde de kullanılırdı. Fakat kaliteli bir garum hayli değerliydi.
5. Tavus Kuşu
Tavus kuşu, Antik Roma’nın lüks sofralarının en beğenilen yiyeceklerinden biriydi. Etinin yanı sıra tavus kuşu lisanı de güçlü sofraların vazgeçilmeziydi. Apicius’un tanımlarında, bu egzotik etin farklı baharatlarla marine edilip uzun mühlet pişirildiği anlatılır.
6. Zürafa ve Deve Eti
Pompeii’de yapılan hafriyatlarda, bir restoranın atık sisteminde bir zürafa kemiği keşfedildi. Kesik izleri bulunan bu kemik, hayvanın yemek olarak kullanıldığını gösteriyor. Tıpkı formda deve eti de devir dönem Romalıların sofralarında yer aldı.
7. Yunus ve Deniz Kestanesi
Romalılar deniz eserlerini çok severdi lakin yunus eti günümüzde pek alışılmadık bir seçenek. Yunus eti, çeşitli baharatlarla köfteye dönüştürülerek servis edilirdi. Deniz kestanesi ise çiğ ya da bal ve yumurta ile doldurularak tüketilirdi.
8. Gelincik
Gelincik eti, Antik Roma’da sırf yemek değildi. Tıpkı vakitte bir şifa kaynağı olarak görülüyordu. Pliny the Elder’a nazaran, gelinciğin beyni kurutulup içeceklere karıştırıldığında epilepsiye güzel geldiği düşünülüyordu.
9. Kuzu Beyni
Kuzunun beyni, Antik Roma mutfağında sıkça kullanılan bir malzemeydi. Apicius’un tanımlarından birinde, kuzu beyni, yumurta, gül yaprakları ve baharatlarla harmanlanarak bir cins jöle haline getirilirdi. Jöle, soğutularak servis edilirdi.
