Marketlerde Tavuk ve Bıldırcın Yumurtası Varken Hindi Yumurtası Neden Yok?
Market raflarında gezinirken tavuk yumurtalarının farklı çeşitlerini, hatta birçok vakit bıldırcın yumurtalarını da görebiliyoruz. Lakin hiç hindi yumurtasıyla karşılaştınız mı? Muhtemelen hayır ve bu durum birçok kişinin başında birebir soruyu oluşturuyor. Halbuki hindiler yılın geri kalanında da et olarak çokça tüketiliyorlar. Pekala bu kadar tanınan bir hayvanın yumurtaları neden bizimle buluşamıyor?
Kaynak 1, Kaynak 2
Sorunun karşılığı “lezzet değil, lojistik” olabilir mi?
Aslında hindi yumurtası tadı açısından son derece yenilebilir ve lezzetlidir. Yani rafta olmamasının sebebi “tadı hoş değil” üzere bir neden değil. Lakin işin ekonomik tarafına bakıldığında işler biraz karışıyor. Tavuklar ya da ördekler her gün bir yumurta verebilirken, bir dişi hindi haftada sırf iki yumurta bırakıyor.
Hal bu türlü olunca hindi yumurtası üretmek önemli manada vakit, sabır ve daha da değerlisi alan istiyor. Zira hindiler, tavuklara nazaran daha geç olgunlaşıyor; tavuklar 5. ayda yumurtlamaya başlarken, hindilerin bu düzeye gelmesi 7 ayı buluyor. Üstelik daha büyük oldukları için daha fazla yem yiyor ve daha büyük ömür alanlarına muhtaçlık duyuyorlar.
Peki tüm bu farklar market raflarına nasıl yansıyor olabilir?
Tüm bu ekstra bakım, vakit ve alan gereksinimi doğal olarak maliyete de yansıyor. Yani daha satışa sunulmadan bile tavuk yumurtalarının iki katı fiyata denk geliyor. Bu türlü bir durumda üreticiler için hindi yumurtası yetiştirmek pek de mantıklı bir yatırım olmuyor.
Çünkü tüketici, bu kadar değerli bir yumurtaya ekstra bir lezzet ya da yarar beklentisiyle yaklaşır lakin hindi yumurtası, tat bakımından tavuk yumurtasından çok da farklı değil. Tek farkı daha büyük olması ve daha kalın bir kabuğa sahip oluşu. İşte bu nedenle hindi yumurtası lüks sınıfına girebilir ancak birden fazla kişi için o fiyatı karşılayacak bir tecrübe sunmuyor.
Hindi yumurtası kimi çiftliklerde yahut özel üreticilerde bulunabiliyor, hatta bazen meraklı gurmelerin radarına da giriyor.
Ancak yaygınlaşması için hem üretim maliyetlerinin düşmesi hem de tüketicinin buna hakikaten istekli olması gerekiyor. Şimdilik, hindi yumurtası üreticiler için fazla uğraş, tüketiciler içinse fazla para demek. O yüzden marketlerde hindi etine rastlamak kolayken, yumurtasını görmek neredeyse imkansız. Bir gün lüks kategorisinden çıkarsa, tahminen de o raflarda biz de görebiliriz kim bilir?
