Research İstanbul tarafından açıklanan Lahmacun Endeksi, 2025’te lahmacun fiyatlarındaki artışın resmi enflasyonun üzerine çıktığını gösterdi. Datalara nazaran fiyatlar yıllık yüzde 32,34 yükselirken, Türkiye genelinde ortalama lahmacun bedeli 136,3 TL’ye ulaştı.
Kaynak – Dünya
Ortalama fiyat 30 TL arttı.
2025 yılında lahmacun fiyatları, resmi enflasyon oranlarını geride bıraktı. İstanbul’un kimi semtlerinde iki lahmacun için ödenen bedelin 1.100 lirayı aşması dikkat çekti.
Aralık 2024’te ortalama 103,1 TL olan lahmacun fiyatı, Aralık 2025’te 136,33 TL’ye yükseldi. Böylelikle bir yılda yaklaşık 33 TL’lik artış yaşandı. Ortaya çıkan tablo, lahmacunun artık uygun fiyatlı bir sokak lezzeti olmaktan uzaklaşıp kıymetli bir tüketim eseri haline geldiğini ortaya koydu.
2 lahmacun birtakım yerlerde bin lirayı geçiyor.
İstanbul’un birtakım semtlerinde dışarıda iki lahmacun yemenin maliyeti 1.110 liraya kadar yükseldi. Kent genelinde fiyatlar mahallelere nazaran büyük farklılık gösterirken, bedelleri sırf materyal maliyetleri değil; kira sarfiyatları, paket servis komiteleri ve bulunduğu lokasyon da etkiliyor.
Aralık ayında ortalama lahmacun fiyatı İstanbul’da yüzde 3,2 artarken, Ankara’da yüzde 1,5, İzmir’de ise yüzde 2,6 yükseldi. Beşiktaş’ta ortalama fiyat 180,3 TL’ye çıkarken, Sultanbeyli’de 75,6 TL’de kaldı. Kimi itibarlı bölgelerde ise tek bir lahmacunun fiyatı 555 TL’ye kadar ulaştı.
En değerlisi Adana…
Lahmacunun merkezi olarak anılan Adana, bu defa yükselen fiyatlarla gündeme geldi. Aralık 2025’te kentte tek lahmacunun ortalama bedeli 293,3 TL’ye çıktı. Kasım ayına kıyasla yaklaşık 10 TL’lik artış dikkat çekti.
Aralık ayında lahmacun fiyatlarının en süratli arttığı vilayetler yüzde 4,7 ile Ordu ve Van oldu. Erzurum’da artış yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9, Adana’da ise yüzde 3,8 olarak kaydedildi.
Evde maliyetler de çok arttı.
Research İstanbul’un çalışması, konutta lahmacun yapmanın da artık ekonomik bir seçenek olmaktan uzaklaştığını ortaya koydu. Kasım 2025’te 40 TL olan tek porsiyon mesken üretimi lahmacun maliyeti, Aralık’ta 45,4 TL’ye yükseldi. Böylelikle aylık artış oranı yüzde 13,6’ya ulaştı.
Maliyetteki yükselişte temel girdiler belirleyici oldu. Dana kıyma fiyatı aylık yüzde 12 artarken, sivri biberde yüzde 82, soğanda ise yüzde 59’luk artış görüldü. Bu üç kalem, toplam maliyetin yaklaşık yüzde 75’ini oluşturuyor.
Endekste dijital market dataları temel alınırken, Aralık ayında domates fiyatı yüzde 28,6, maydanoz fiyatı ise yüzde 55,3 artış kaydetti. Bu datalar, materyal fiyatlarının kısa müddette yüzde 50’yi aşan oranlarda yükseldiğini gösterdi.
