Kaymak ve Krema Üretiminde Yeni Dönem: O İfadeler Etiketlerde Yer Almayacak
Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile ilgili yeni düzenlemeye gitti. Resmi Gazete’de yayımlanan ‘Türk Besin Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’ ile belirlenen kriterlere nazaran üretilmeyen krema gibisi eserlerin reklam, tanıtım ve sunumunda ‘krema’ tabiri kullanılamayacak. Bildiri kapsamındaki eserler inek, koyun, keçi yahut manda sütünden elde edilecek.
Krema ve kaymak üretiminde yeni düzenlemeye gidildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın belirlediği düzenlemeye nazaran fermente yahut ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar eserin içinde mevcut, canlı ve faal olması gerekecek. Eserlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ve bitkisel yağ bulunamayacak. Eserlere, süt proteini dışındaki protein ek edilemeyecek.
Çeşnili süreç görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni hususu, kaymak eserinde ise direkt çeşni hususu kullanılamayacak.
O tabirler etiketlerde yer almayacak.
Kararla eserlerin etiketlenmesine ait yeni kurallar da belirlendi. bildirim kapsamı dışında kalan eserlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda ‘krema’ tabirine yer verilemeyecek. ‘İşlem görmüş krema’ sözü, besinin ismi olarak kullanılamayacak.
Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir çeşide ilişkin olması durumunda, çeşidin ismi besinin ismi ile birlikte yer alacak. Bu eserlerde hayvan çeşidinin görselleri etikette olabilecek.
Krema ve kaymak üretiminde farklı hayvan cinslerine ilişkin sütlerin karıştırılarak kullanılması durumunda, ‘inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden yahut kremalarından üretilmiştir’ üzere sözlerle etiketlerde yer alacak. Bu eserlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda üzere çeşitlere ilişkin görsellere yer verilemeyecek.
