Gıda Endüstrisinde Çalışan İnsanların Dışarıdan Yemeye Tövbe Ettirecek İtirafları

Bir restoran çalışanı, ‘sınırsız’ promosyonların hiç de göründüğü üzere olmadığını anlatıyor:

‘Sınırsız makarna kampanyası başladığında herkes çılgına dönüyordu. Birtakım müşteriler o kadar çok yiyordu ki masada kusup yemeye devam edenler oluyordu. Çalışanlar olarak bu kampanyadan nefret ediyorduk zira mideleri kaldırmayan beşerler yüzünden daima paklık yapmak zorunda kalıyorduk.’

Bir fast food çalışanı, restoranlarda sahiden taze olan tek şeyin domatesler olduğunu söylüyor:

‘Çoğu fast food zincirinde yiyeceklerin neredeyse tamamı dondurulmuş, evvelce hazırlanmış yahut paketlenmiş halde gelir. Şayet sahiden taze ve sağlıklı olan bir şey arıyorsanız, o yalnızca domatestir!’

Eski bir fast food çalışanı, buz makinelerinin hijyen konusunda pek de iç açıcı olmadığını anlatıyor:

‘Çalıştığım iki restoranda da buz makineleri neredeyse hiç temizlenmiyordu. İçlerinde böcekler, toz, hatta yemek artıkları birikmişti. Yöneticilere söyledim lakin kimse umursamadı. Müşteriler ise bilmeden o buzları içeceklerine ekliyordu.’

Eski bir fast food çalışanı, müşterilerin sıkça yaptığı bir hileyi açıklıyor:

‘Bazı müşteriler, taze patates kızartması almak için tuzsuz sipariş ediyordu. Fakat mutfaktaki çalışanlar bunu biliyordu. Ne mi yapıyorduk? Evvelce tuzlanmış patatesleri tekrar yağa atıp tuzunu yıkıyorduk ve ‘taze’ diye servis ediyorduk.’

Bir şekerleme dükkanı çalışanı, vitrindeki çikolataların aslında ne kadar eski olduğunu anlatıyor:

‘Dükkandaki çikolatalar aylarca değiştirilmezdi. Arkadaşlarım geldiğinde onlara daima ‘Sakın buradaki çikolataları almayın!’ diye uyarıyordum. Manzaraları hoş olabilir fakat tazelikleri konusunda kimse garanti veremez.’

Bir restoran çalışanı, müşterileri cezbetmek için yapılan küçük bir numarayı anlatıyor:

‘Bazı restoranların dışarıda mangal yaptığını görüp ‘Ne hoş, taze pişiriliyor!’ diye düşünüyorsunuz değil mi? Aslında o denli değil. Birden fazla vakit, o dumanı tüten barbeküde yeni bir şey pişmiyordu. Yalnızca birkaç odun atıp duman çıkmasını sağlıyorduk. Gerçek şu ki, o etler iki gün evvel pişirilmiş ve dondurulmuş olabiliyor.’

Bir market çalışanı, büyük ihtimalle kimsenin bilmediği korkutucu bir gerçeği paylaşıyor:

‘Eğer toplu tahıl ve kuruyemiş alıyorsanız, bilin ki o reyonlar pek de pak değil. Birden fazla vakit yalnızca üstünkörü siliniyorlar. Ben mağazada çalışmaya başladığımda fark ettim ki reyonlarda böcekler, güveler ve küf birikmişti. En berbatı? Mağaza açılalı beş yıl olmasına karşın, o kısımların paklığı için hiçbir kayıt tutulmamıştı.’

Eski bir çalışan, bilhassa açık salça ve zeytin almamanız konusunda uyarıyor:

‘Dükkanı açtığımız vakit genelde salçaların ve zeytinlerin üzerinden sinek ayıklıyorduk, üstelik üzerlerini genelde kapalı tutardık. Lakin sinekler bir biçimde girmenin yolunu buluyor. Dükkanı açmadan süratlice temizleyip daha sonra satış yapardık. Siz siz olun sakın almayın!’

Bir restoran çalışanı, mutfakta yiyeceklerin nasıl ‘yeniden değerlendirildiğini’ anlatıyor:

‘Satılmayan hamburger köfteleri büyük bir tencereye atılıyordu ve sonraki gün çorba yapılıyordu. Birebir formda, satılmayan çıtır tavuklar da sonraki gün tavuklu salatalarda kullanılıyordu. Birçok müşteri ‘Taze mi?’ diye sorardı fakat kimse gerçeği bilmiyordu.’

Bir restoran çalışanı, menüdeki şarap fiyatlandırmasıyla ilgili enteresan bir gerçeği açıklıyor:

‘Restoranlarda en ucuz şarabın aslında en büyük kâr marjına sahip olduğunu biliyor muydunuz? Bir şişe şarap, mağazada 5 dolarken, restoran menüsünde 40 dolara satılabiliyor. Kalite konusunda pek bir fark yok lakin beşerler ‘En ucuzu almayayım, biraz daha güzelini seçeyim.’ diye düşündüğü için ikinci en ucuz şarap daha çok satılıyor. İşin komiği? O da birebir formda yüksek kar bırakıyor!’