Bazı Sebzeler Diğerlerinin Aksine Neden Balık Gibi Kokar? Sebebi Bir Hayli Şaşırtıcı!
Salatalık, domates, brokoli üzere zerzevat ve meyveleri tüketirken hiç burnunuza balık kokusu geldiği oluyor mu? Bu kokuyu aldığınızda ”Sadece bana mı o denli geliyor?” diye düşünebilirsiniz. Hayır, aslında bu kokuyu birçok kişi alıyor. Pekala neden kimi zerzevat ve meyveler balık üzere kokar? İşte şaşıracağınız sebepleri..
Kış mevsiminde yetiştirilen birtakım zerzevat ve meyvelerde bilhassa balık kokusunun hissedilmesinin iki ana sebebi bulunuyor: kullanılan gübre ve sulama suyu.
Öncelikle balık gübresinden bahsedelim. Balık gübresi balık sürece sanayisinden artakalan balık atıkları ve yan eserlerden üretilen organik bir gübredir.
Azot, fosfor ve potasyum üzere bitkiler için temel besinlerin yanı sıra magnezyum, kalsiyum ve demir üzere mikro besinler açısından da epey zengindir.
satılmayan ve alıcı bulamayan küçük hamsi üzere balıklar gübre fabrikalarına gönderiliyor; elde edilen balık gübresi, kışın yetiştirilen meyve ve sebzelerin üretiminde kullanılıyor.
”İyi de neden bilhassa salatalıktan bu kokuyu daha çok alıyoruz?” diye sorarsanız da salatalık yüksek oranda su içerdiği için balık gübresinden gelen kokuyu başkalarına kıyasla daha fazla absorbe eder. Bu nedenle balık kokusu salatalıkta daha besbelli halde hissedilir.
Özellikle kış aylarında mevsim dışında yetiştirilen eserlerde bu durum daha sık görülür. Balık kokusunun bir öteki nedeni de sulama için kullanılan suyun kalitesiyle ilgilidir.
Tarımda kullanılan suyun kaynağı ve paklığı eserlerin tat ve kokusunu direkt etkileyebilir. Makûs şartlarda sulanan eserlerde beğenilen olmayan kokular oluşabilir.
Eğer sebzelerinizin doğal kokusunu özlüyorsanız alışveriş yaparken mevsimine uygun eserler tercih edin.
