Baharatlı yemekler, birçok insanın favorisi olsa da tesirleri epeyce değişik. Ağzınız yanar, salya bezleriniz hızlanır ve terlersiniz. Bir de kaçınılmaz olarak burnunuz akar. Pekala, neden oluyor? Bu durumun ardındaki bilimsel sebebe gelin bakalım!
Acı yiyeceklerin sırrı, biberlerde bulunan kapsaisin isimli unsurda zımnidir. Bu unsur, beden tarafından tahriş edici olarak algılanır ve bir cins savunma sistemi başlatır.
Kapsaisin’i fark eden bedeniniz, alerjene verdiği reaksiyona emsal bir biçimde mukus zarlarını harekete geçirir. Sonuç? Fazladan üretilen mukus, kapsaisin’i temizlemek için burnunuzdan akar.
Kapsaisin, birden fazla durumda ziyanlı değildir ve hatta sıhhate yararlıdır. Ağrı kesici kremlerde kullanılan bu husus, kilo denetimi ve kalp sıhhati ile ilişkilendirilmiştir.
Ancak çok acı biberler tüketirken dikkatli olmanız kıymetli. Bilhassa hayalet biber üzere çok acı biberler, hassas şahıslar için tehlikeli olabilir. Bu yüzden sonları bilmekte yarar var.
Acılı bir yemekten sonra su içmek çoklukla kâfi olmaz. Bunun yerine bir bardak süt içerek yanmayı hafifletebilirsiniz. Süt eserleri, kapsaisin’in tesirini nötralize etmede hayli tesirlidir. Alternatif olarak bir dilim ekmek ya da bir çay kaşığı bal deneyebilirsiniz
