Türkiye denilince akla gelen birinci kelimlerden biri de ‘kahvaltı’. Kahvaltının kültürümüzde bambaşka bir yeri vardır. Kuş sütünün eksik olmadığı kalabalık aile kahvaltılar hepimiz için başka mana taşır. Aile içinde başlayan bu kültür vakitle kafe, restoran ve otellere yayıldı. Bilhassa arkadaş kümeleri ve ailelerin hafta sonu kaçamaklarından biri de serpme kahvaltı oldu. Türkiye’deki oteller ise açık büfe oluşuyla meşhur. Lakin büyük bir besin israfına neden olan açık büfe ve serpme kahvaltıyla ilgili yeni düzenleme yolda. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, açık büfe ve serpme kahvaltı için düğmeye bastı.
Dünyada her 11 bireyden birisi yatağa aç giriyor. Günde 25 binden fazla çocuk açlık ve yetersiz beslenme nedeniyle hayatını yitiriyor.
Türkiye İsrafı Tedbire Vakfı (TİSVA) tarafından hazırlanan ‘2025 Yılı İsraf Raporu’na nazaran, dünyada üretilen besinlerin yaklaşık 3’te biri israf ediliyor. Bu israf global iktisada yaklaşık 1 trilyon dolara mal oluyor.
Birleşmiş Milletler (BM) Dünya Besin Programının (WFP) 2025 Global Görünüm Raporu 2024 yılında 74 ülkede 343 milyon kişinin akut besin güvensizliği yaşadığını, bu sayının 2023’e nazaran yüzde 10 arttığını ortaya koyuyor. BM Etraf Programı (UNEP) ise dünya genelinde her yıl 1,5 milyar ton besinin israf edildiğini, her 5 tabaktan birisinin çöp olduğunu belirtiyor.
Dünya genelinde 783 milyonu aşkın insan açlık çekiyor. 1 milyardan fazla insanın ise çok kilolu yahut obez.
Türkiye’de ise bir yılda kişi başına çöpe atılan yiyecek ölçüsünün 102 kilogram olduğu varsayım ediliyor. Her gün yaklaşık 12 milyon ekmek çöpe atılıyor.
Açık büfe ve serpme kahvaltı kaldırılıyor mu?
Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, açık büfe ve serpme kahvaltılar için harekete geçti. Kısa müddet evvel otel işletmecileri ile yaptığı bir toplantıda israfın dehşetli boyutlara ulaştığını ele aldıklarını lisana getiren Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Ramazan Bingöl, ‘Sadece açık büfede tabağa konulan yemekleri kişi başına ölçümlediğimizde en az 150 gramının çöpe gittiğini görüyoruz’ dedi.
Bingöl, açık büfe ve serpme kahvaltı konusunda çalıştıklarını söyledi. Çalışmalarının birkaç aya kadar tamamlanacağını söyleyen Bingöl, israf ile uğraş çalışmasını Cumhurbaşkanı Erdoğan’a ileteceklerini belirtti.
